对付秋老虎要软不要硬：虫草花椰子老鸡汤
材料：老母鸡1/4只，对付椰子肉1/4只，秋老从草花50克，虎软花椰红枣八粒，不硬盐少量，虫草椰青（椰子水）一份
步骤：
1 老母鸡去皮（防止汤的老鸡油量过多）鸡腿嫌麻烦可以不去，冷水如果焯水，对付去掉浮沫，秋老虫草花洗干净，虎软花椰
2 把洗好的不硬虫草花和洗干净切小块的椰子肉、红枣装好备用
3 把鸡肉连带焯鸡肉的虫草水一起倒入炖盅内，加入红枣，老鸡椰子肉，对付虫草花，秋老倒入椰青（椰子水），虎软花椰我全部材料和椰子汁一个大炖盅装不完，另外还用一个一人份的炖盅装了一份
4 炖盅铺一张油纸，防止汤水蒸发，盖上盖子，放入汤锅内，注入达到炖盅一半位置左右的冷水（小的炖盅太矮，我用一个小竹蒸笼撑起）
5 盖上大盖子，大火烧开水后，装小火，慢炖2个小时即可调入少许盐便可。
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